从大曲酒副产物黄水中提取乳酸的研究

摘要：

大曲酒是以大曲作为糖化发酵剂,以高粱、小麦为主要原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的蒸馏酒.大曲酒生产过程产生的副产物黄水中含有大量的乳酸.本研究采用大孔弱碱性阴离子交换树脂对黄水中的乳酸进行提取,得到了较好的提取效果.经实验分析,树脂对乳酸的动态吸附过程的最佳条件为:样品上柱流速为1.5 BV/h、洗脱液为5%(v/v)的硫酸溶液、洗脱流速为3.5 BV/h,乳酸回收率可达75%以上.

关键词：大曲酒、黄水、大孔弱碱性阴离子交换树脂、乳酸

分类号：TS262.3;X797;TS261.4;TS261.9(食品工业)

资助基金：广西壮族自治区科学研究与技术开发计划项目桂科攻14124004-5-6

在线出版日期：2017-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：95-99