酒醅中总酯含量检测方法的研究

摘要：

采用皂化返滴定法测定了酒醅中总酯的含量,并使用近红外光谱技术建立了酒醅总酯的快速检测方法.通过解析不同酒醅样品的近红外光图谱,采用MF和NCL光谱前处理方法对光谱进行了平滑和去噪处理,用偏最小二乘(PLS)算法建立了酒醅总酯的近红外模型.模型的决定系数R2为97.15%,预测标准偏差(RMSEP)为0.07%,表明建立的模型可靠,预测效果好,能够满足白酒生产中酒醅总酯的快速检测要求.

关键词：酒醅、总酯、近红外光谱技术

分类号：TS262.3;TS261.4;TS261.7(食品工业)

在线出版日期：2017-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：54-56