生态酿酒出佳酿 ——扳倒井酿酒工艺与生态环境关系探讨

摘要：

影响白酒酿造的主要生态环境因素有土壤、水质、温度、湿度及其变化.从扳倒井所处的生态环境出发,探讨了主要环境生态因子对酿酒、制曲的影响,为酿酒工艺的制定提供了依据.对酿酒行业工艺的选择具有一定的指导意义.

关键词：扳倒井、生态环境、土壤、水质、温度、湿度、酿酒、制曲

分类号：TS262.3;TS261.4;X17(食品工业)

在线出版日期：2017-02-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：65-67