浓香型大曲贮存过程中部分理化指标及微生物变化
以浓香型大曲为研究对象,通过跟踪大曲贮存两年内的部分理化指标和微生物数量变化情况,使用大曲贮存期分别为6个月、12个月、18个月、24个月应用生产,初步弄清了不同贮存期浓香型大曲变化规律,以及不同贮存期大曲应用于生产所产酒质的变化规律,为进一步提高制曲质量、指导生产打好坚实基础.
浓香型大曲、贮存期、理化指标
TS262.3;TS261.1;Q925.7(食品工业)
2017-02-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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