降低浓香型原酒中乙酸乙酯含量的研究与应用
针对乙酸乙酯含量偏高影响浓香型原酒品质的问题,笔者展开深入的研究.初步得出窖内溶氧多、回酒数量多、双轮底使用不当、接选并坛不合理为乙酸乙酯含量偏高的主要原因,采取相应改进措施,可以有效解决原酒中乙酸乙酯含量偏高的问题,从而提高原酒品质.
浓香型原酒、原酒品质、乙酸乙酯、改进措施
TS262.3;TS261.4(食品工业)
2017-02-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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浓香型原酒、原酒品质、乙酸乙酯、改进措施
TS262.3;TS261.4(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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