丛台酒大曲中高产淀粉酶细菌的分离和鉴定

摘要：

为从丛台酒中温大曲中分离高产淀粉酶的菌株,通过透明圈法和淀粉酶活力测定分别进行了初筛和复筛,并通过生理生化性能鉴定确定高产淀粉酶细菌的分类.经筛选得到的高产淀粉酶细菌C3,其淀粉酶活力为63.1 U,比原厂浓香型大曲提高了44.4%.经鉴定,C3为革兰氏阳性芽孢杆菌,其菌落为黄褐色,表面无光泽、不透明且边缘整齐,有不规则突起.对丛台酒高产淀粉酶细菌的分离,将为酒厂提高大曲质量和出酒率提供菌种和依据.

关键词：大曲、淀粉酶、细菌、分离、鉴定

分类号：Q93-3;TS261.1;TS262.3;TQ920(微生物学)

资助基金：邯郸市科学技术研究与发展计划项目1523103064-5

在线出版日期：2017-02-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：30-32