大曲酱香型白酒制曲机械化的研究

摘要：

大曲酱香型白酒有其独特的制曲工艺，根据酱香型白酒的制曲工艺，研究其制曲机械化自动控制系统。该系统采用西门子S7-300PLC为主控中心，触摸屏HMI为人机操作界面，变频器等作为系统执行机构，可以时刻监控系统的运行状况并设置所有的运行参数，便于操作者对设备的人性化管理。通过实际现场应用，此制曲机械化生产线系统能够很好地满足制曲的生产需求，且具有生产效率高、曲块成型效果好、操作简单、易于维护等优点。

关键词：制曲、酱香型白酒、机械化、自动控制系统

分类号：TS261.3;TS262.3;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2017-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：83-86