特香型白酒中氨基甲酸乙酯含量初探

摘要：

采用高效液相色谱技术检测特香型白酒中氨基甲酸乙酯（EC）的含量，研究了不同发酵周期生产的基酒中EC的含量。同时，研究了活性炭吸附过滤技术对白酒中EC含量的影响。实验结果表明，活性炭吸附过滤对EC有一定的去除能力，但是效果不显著。

关键词：特香型白酒、氨基甲酸乙酯、发酵周期、活性炭

分类号：TS262.3;TS261.4;TS261.7(食品工业)

在线出版日期：2017-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：77-78