白酒酒体的结构分析与设计原则

摘要：

白酒的酿造技术历史悠久，而酒体设计技术则是近代才受到重视的白酒酿造技术。酒体设计在现代白酒酿造工业中由于其精准控制风味特征的能力而越来越受到重视。酒体设计包含从市场分析、新品试验到产品优化等一整套方案与管理理念，是中国白酒酿造工业未来发展的大方向。

关键词：白酒酿造、酒体设计、酒体结构

分类号：TS262.3;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2016-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：83-84