冷冻过滤技术在特香型白酒中的应用

摘要：

为了解决低度白酒在低温下容易出现失光、浑浊或沉淀等问题，提高特香型低度白酒的质量，四特酒公司引进了冷冻过滤设备，并研究了冷冻过滤技术在低度白酒生产中的应用效果和最佳工艺参数，为实际生产提供了真实可靠的数据支持。同时，通过冷冻过滤和活性炭吸附过滤的对比实验，证明了冷冻过滤技术能更有效地减小低度白酒中总酸、总酯和微量香味成分的损失，使酒体香气舒适、入口绵甜，从而提高了成品酒的质量。

关键词：特香型低度白酒、冷冻过滤

分类号：TS262.3;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2016-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：77-79