白酒中氨基甲酸乙酯的含量与包装物料的关系研究

摘要：

白酒产品中氨基甲酸乙酯的生成量受包装物料材质的影响，发泡剂为偶氮二甲酰胺（分子式为C2H4N4O2）的瓶盖有可能会促进瓶内酒液EC的生成速度，将瓶盖的发泡剂改为碳酸氢钠（分子式为NaHCO3）后，可明显降低酒液中EC的含量。

关键词：白酒、氨基甲酸乙酯、偶氮二甲酰胺

分类号：TS262.3;T261.7;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2016-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：54-55,59