苦荞酒中甜菜碱检测方法及抗氧化性研究
利用HPLC检测苦荞酒中甜菜碱的含量，并对苦荞酒体外抗氧化活性进行研究。利用HPLC检测甜菜碱的最佳条件为NH2柱，乙腈∶水=90∶10为流动相，流速为0.7 mL/min，检测波长为195 nm，柱温为30℃，运行时间为40 min，进样量为20μL，在5.0～200.0 mg/L质量浓度范围内线性良好，加标回收率在98.23%～102.56%之间，该方法适用于苦荞酒中的甜菜碱含量检测，方法简单、重复性好。苦荞酒体外抗氧化实验以Vc和BHT为对照，结果表明，苦荞酒清除DPPH、·OH和·O2-的EC50分别为37.29 mg/L、66.49 mg/L、107.00 mg/L，对照品Vc和BHT清除DPPH、·OH和·O2-的EC50是苦荞酒的76%、75%和91%；132%、102%和115%。苦荞酒的清除能力强于BHT，低于Vc，表明苦荞酒有很好的抗氧化能力。
苦荞酒、甜菜碱、苦荞黄酮、抗氧化能力
TS262.3;TS261.7;TS261.4(食品工业)
湖北省武汉市汉阳英才计划。
2016-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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