浅说戎子酒庄风土

摘要：

“风土”对葡萄酒品质有着独特、明显区别于其他产区葡萄酒的影响，一般认为，影响风土的因素分为自然因素与人为因素，主要包括葡萄生长立地条件（气候、土壤）、种植管理、酿造工艺。戎子酒庄葡萄基地位于山西省西南端，海拔950～1300 m的黄土高原上，属于光热足够的偏冷凉地区，葡萄园种植区土层厚度超过200 m，土壤养分相对贫瘠，为葡萄根系深扎提供了有利的条件，更好的表现黄土高原风土特色。利用6个年份的气象数据，结合葡萄原料质量，分析了本地区生产优质酿酒葡萄原料所必备的气象数据指标，结合各葡萄园土壤主要成分含量、葡萄种植管理以及酿造工艺来说明戎子酒庄葡萄酒所具有独一无二、无法复制品质的来源。

关键词：风土、戎子酒庄葡萄酒、偏冷凉地区、黄土高原

分类号：TS262.6;TS261.4;TS971(食品工业)

在线出版日期：2016-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：122-126,130