浓香型白酒酒醅发酵体系参数变化相互关系的分析研究
通过传统微生物培养、理化分析和风味物质提取等方法,跟踪分析浓香型白酒酒醅发酵过程中各参数变化趋势,研究得出酒醅微生物群落结构变化与理化参数、风味物质之间的内在关系,并初步分析浓香型白酒酒醅发酵代谢变化过程。
微生物、酒醅、理化参数、风味物质、相互作用、白酒
Q93-3;TS262.3;TS261.4(微生物学)
2016-11-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
45-47,52
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微生物、酒醅、理化参数、风味物质、相互作用、白酒
Q93-3;TS262.3;TS261.4(微生物学)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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