两当县明溜子酒的酿造工艺

摘要：

明溜子酒是陇南市两当县农民酿造的一种中高度白酒。该酒以玉米为主要原料，其酒色透明，味醇厚略带甜味，不添加任何其他物质，是当地人十分喜欢的酒类。研究明溜子酒的酿酒工艺，有利于挖掘地方酒文化的内涵，促进地方旅游事业的发展，同时，通过纯粮食酿造酒类的销售，增加农民收入，帮助农民脱贫致富。

关键词：明溜子酒、玉米、白酒

分类号：TS262.3;TS261.4(食品工业)

资助基金：甘肃省生物电化学与环境分析重点实验室开放基金BEEA2014-001；陇南师专校级重点课题2014LSZK01002。

在线出版日期：2016-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：34-36