黑曲霉F5产高温α-糖化酶酶学性质及产酒精能力研究
通过对黑曲霉F5的代谢产物糖化酶进行了酶学性质的研究,实验结果表明,该酶的最适反应温度为65℃,最适反应pH值为5.0。在80℃条件下热稳定半衰期为2.67 min;酶促动力学中,Km值为0.836 mg/mL,Vmax为2.255 mmoL/L·min。通过对1%的底物进行糖化实验,55 min后其DE值为67.5。产酒精能力测试中,料水比1∶3,添加30 IU/g原料的糖化酶,在65℃、pH5.0条件下酶解20 h,冷却接种1%液体酿酒酵母,以28℃培养9 d,酒精度为19.6%vol/60 g干物质,原料出酒率为32.2%(v/w)。
黑曲霉、糖化酶、酶学性质、半衰期、糖化率、酒精度
TQ920;Q55;TS262.3(其他化学工业)
2014年云南师范大学大学生科研训练基金项目;生物能源持续开发利用教育部工程中心开发基金JK2015021。
2016-11-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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