创新是白酒生产技术发展的核心

摘要：

我国白酒产业在建国后得到了快速的发展，通过白酒科研人员及从业者的不断研究及探索，从计划经济时代的麸曲法、液态法的运用，低度白酒的研制，再到市场经济时代下色谱分析技术对于白酒风味物质的剖析，白酒功能微生物的筛选分离，评酒勾兑及贮存技术的发展，新型白酒香型的出现等等，均印证了我国在白酒产业上取得的重大技术创新。在当前的时代背景下，为了进一步提升生产效率、满足消费者对产品的诉求，对白酒行业提出了新的要求及发展方向，我们应从白酒生产机械化、产品质量的稳步提升进行技术创新，同时在宣传上也应符合新时代下的饮酒理念，积极倡导科学饮酒、文明饮酒、健康饮酒。(晓文)

关键词：白酒、生产技术、创新、饮酒方式

分类号：TS262.3;TS261.4;TS971(食品工业)

在线出版日期：2016-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：17-18