采用响应面法优化高浓度发酵探究

摘要：

高浓度发酵在当下酒精发酵行业是势在必行.实现高浓度发酵,在采用高效酵母的同时,控制主发酵期的温度是很必要的.发酵温度由34℃降低为32.5℃,酒精度将达到16%vol以上,总糖维持在生产要求的2.5%左右,通过响应面法对高浓度发酵的条件进行优化,为生产提供参考和依据.

关键词：高浓度发酵、响应面法、发酵温控、酒精

分类号：TS262.2;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2016-10-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：86-88