应用有机营养优化酒精发酵水平

摘要：

介绍了酒精发酵中酵母的组成,包括元素、含量以及作用.阐述了酒精发酵有机营养剂的机理,重点说明了应用发酵营养剂提高发酵酒精生产水平的措施,包括微调原料蒸煮工艺、改变成熟酒母指标、取消额外加酸、改变营养结构等方式,通过以上措施可实现指标优化.

关键词：酒精发酵、发酵营养剂、有机氮、酵母

分类号：TS262.2;TS261.1;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2016-10-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：83-85