采用θ环填料CO2萃取生产低醇葡萄酒工艺研究

摘要：

对利用θ环填料进行二氧化碳萃取法生产低醇葡萄酒的工艺条件进行了研究.重点考察二氧化碳萃取过程中填料层高度、温度、压力、气液体积流量比和填料尺寸对脱乙醇能力的影响.结果表明,利用θ环填料进行二氧化碳萃取法生产低醇葡萄酒的最佳工艺条件是填料层高度300 mm、萃取温度20℃、压力4.0 MPa、气液体积流量比20:1和θ环填料尺寸10 mm.在此条件下,乙醇含量从11%vol降至3.60%vol.

关键词：θ环填料、二氧化碳萃取、低醇葡萄酒、葡萄酒

分类号：TS262.6;TS261.4(食品工业)

在线出版日期：2016-10-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：51-54