发酵柿子酒的研究进展

摘要：

柿子酒是一种极具发展潜力的果酒品种。针对目前柿子酒研究中的重点内容：酿酒酵母筛选、发酵工艺、澄清方法和风味及营养物质研究进行了总结，并提出了展望。

关键词：果酒、柿、进展

分类号：TS262.7;TS261.4(食品工业)

资助基金：北京高等学校“青年英才计划”YETP1832。

在线出版日期：2016-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：96-98