新疆地产葡萄酒优良酿酒酵母菌的筛选

摘要：

对新疆昌吉、玛纳斯和阜康3个主要酿酒地区的酵母菌进行研究，以成熟期的赤霞珠、葡萄园中的土壤为原料，通过涂布、划线的分离方法共分离纯化出39株酵母菌，采用传统形态学观察、生理生化实验和分子生物学鉴定，确定39株酵母菌分别为Saccharomyces cerevisiae、Wickerhamomyces anomalus、Rhodotorula glutinis和Cyber-lindnera fabianii。本研究对葡萄酒产区酵母种质资源的探明具有重要意义。

关键词：微生物、酿酒酵母、分离纯化、鉴定

分类号：TS261.1;Q93-3;TS262.6(食品工业)

资助基金：新疆自治区科技计划项目201431113。

在线出版日期：2016-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：42-47