H S-SPM E-G C-M S结合保留指数分析黄酒月英醉的易挥发成分

摘要：

采用顶空固相微萃取(Head Space Solid-Phase Micro-Extractions,HS-SPME)与气/质联用(Gas Chromat-graphy-Mass Spectrometry,GC-MS)技术,并结合程序升温保留指数(Temperature-programmed retention index,PTRI)对黄酒月英醉的易挥发成分进行了定性及定量分析.通过单因素和正交试验考察了萃取头、萃取时间、解析时间及萃取温度对萃取效果的影响,建立了月英醉黄酒易挥发成分的HS-SPME-GC-MS分析方法,共检出75种化合物,确定结构70种,占易挥发成分总量的99.33%,其中酯类、醇类、酚类、酸类、醛酮类分别占易挥发成分的38.10%、27.00%、18.50%、10.85%、1.58%,此外,还检测到吡嗪类化合物、呋喃类化合物、烃类化合物等.

关键词：顶空固相微萃取、气/质联用、保留指数、月英醉黄酒、易挥发成分、黄酒

分类号：TS262.4;TS261.4;TS261.7(食品工业)

在线出版日期：2016-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：96-101