干红葡萄酒醒酒技术研究
以赤霞珠干红葡萄酒为试验材料,采用磁力搅拌、人工通入空气的方法对葡萄酒进行醒酒。研究了各处理方法对葡萄酒溶解氧(DO值)、电导率、氧化还原电位(ORP值)、氧化程度值(RH)的影响。结果表明,葡萄酒采用上述2种处理方法醒酒,各项电化学参数均明显上升,说明磁力搅拌、人工通气都有助于加快醒酒过程中的氧化还原反应。
干红葡萄酒、醒酒、电化学参数
TS262.6;TS971(食品工业)
2016-03-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
121-124
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干红葡萄酒、醒酒、电化学参数
TS262.6;TS971(食品工业)
2016-03-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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