核苷功能菌的生物学特性研究

摘要：

为了深入研究微分子酒中核苷类似物的形成机理，对洋河酿造环境中筛选的核苷功能菌的生物学特性进行研究。通过对核苷功能菌的形态、代谢产物和培养条件进行分析和研究。结果表明，核苷功能菌属于麦角菌科真菌，能够代谢生成多糖、腺苷和D-甘露醇等；适宜的生长温度范围为18～25℃，其中22℃最佳；适宜的pH值范围为5～7，最适pH值为5；能利用多种碳源、氮源和无机盐；碳源中，二糖的利用效果更好，其中蔗糖最佳；氮源中，有机氮源能更好地被利用，其中酵母膏最佳；无机盐中Na2HPO4最佳。

关键词：核苷、生物学特性、代谢、培养条件

分类号：TS262.3;Q93-3;TS261.1(食品工业)

在线出版日期：2016-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：51-54