白酒生产过程中邻苯二甲酸酯类物质迁移规律的探讨

摘要：

以湖南湘窖酒业有限公司白酒生产为研究对象，采用气质联用法(GC-MS法)分别对白酒发酵程度、输贮酒器材、过滤方式、贮存时间与温度等对邻苯二甲酸酯类(PAEs)含量影响进行探讨。结果表明，随着发酵程度的推进，DBP、DEHP的含量有逐渐增加的趋势；输贮酒用塑料制品对PAEs含量有一定影响；活性炭对PAEs具有一定的吸附能力，在一定的范围内，活性炭剂量越大，对PAEs吸附力越大，但活性炭过滤次数对PAEs的去除影响并不明显；贮存时间延长与温度升高，PAEs含量有增加的趋势。模拟试验条件下，PET和BSB材质塑料制品迁移量明显不同。因此，设备选型与生产管理是控制PAEs的两大关键因子。

关键词：气相色谱-质谱法(GC-MS)、邻苯二甲酸酯类(PAEs)、白酒、迁移

分类号：TS262.3;TS261.7;O657.63(食品工业)

资助基金：湖南省科技厅科技计划项目2013FJ6092。

在线出版日期：2016-03-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：27-31