四川省不同月份基酒发酵指标变化的研究
随着外部环境温度升高,基酒发酵会因此受影响.本试验根据全年不同月份基酒发酵罐主要指标数值进行分析,研究高温对基酒发酵影响.结果表明,高温季节使得基酒发酵中的酸度、糖度明显升高,对酒精度没有明显影响.针对基酒的生产工艺,提出了初步的解决办法.
基酒、糖度、酸度、酒精度
TS262.3;TS261.4;TS261.7(食品工业)
2016-05-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
81-82,86
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基酒、糖度、酸度、酒精度
TS262.3;TS261.4;TS261.7(食品工业)
2016-05-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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