CP过滤对啤酒非生物稳定性影响的研究

摘要：

目前啤酒过滤及稳定性处理普遍采用硅藻土进行过滤,存在质量不稳定、易引入金属离子而影响啤酒口感,废弃硅藻土对环境影响大,后续处理成本高等缺点,若硅藻土处置不当还会危害人体健康.利用一种可再生型的助滤剂Crosspure(简称CP),可一步完成啤酒的过滤及非生物稳定性的处理,不仅能代替硅藻土有效去除啤酒中的固体残留物,并能保证啤酒良好的口感、香气和外观.

关键词：啤酒、过滤、CP、非生物稳定性

分类号：TS262.5;TS262.54(食品工业)

资助基金：江苏省教育厅高新技术产业化推进项目JHB2012-82

在线出版日期：2016-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：23-25