腺苷酸环化酶活性对酿酒酵母耐高温的影响

摘要：

通过利用高效液相色谱法测定4株工业菌株的腺苷酸环化酶活性，研究腺苷酸环化酶对酿酒酵母耐高温性能的影响。首先将4株菌进行热击处理，测定其热击存活率，还进行了40℃下的酒精浓醪发酵，发酵结束后，对其发酵性能和乙醇生成量进行测定。结果表明，腺苷酸环化酶活性最高的菌株Y-022的热击存活率为5.5%，乙醇产量为70.8826 g/L；而腺苷酸环化酶活性较低的菌株Y-289的热击存活率为23.2%，乙醇产量为84.8011 g/L，表明在一定范围内，腺苷酸环化酶活性低的菌株具有较高的高温耐受能力。

关键词：微生物、酿酒酵母、腺苷酸环化酶、乙醇、耐高温

分类号：TS261.1;TS262.2;TS261.4(食品工业)

资助基金：十二五农村领域国家科技计划课题同步生物加工法CBP制备纤维素乙醇技术研究，2012AA101805。

在线出版日期：2015-10-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：24-27