均匀设计法优化超声波提取果酒黑莓渣中多糖的工艺

摘要：

对黑莓果酒生产过程中产生的黑莓渣进行多糖提取研究,为黑莓副产物的综合开发利用提供理论依据。以多糖的提取率为考察指标，采用单因素试验和均匀设计试验，来优化黑莓渣中多糖的最佳提取工艺。结果表明，黑莓渣多糖的最佳提取工艺条件为复合纤维素酶用量2%，液料比26∶1，超声时间32 min，提取温度42℃，在此工艺条件下多糖的提取率为4.4%。

关键词：黑莓渣、多糖、均匀设计法、超声提取、果酒

分类号：TS262.7;X797;TS261.9(食品工业)

资助基金：江苏经贸职业技术学院重点课题资助项目JSJM1411。

在线出版日期：2015-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：90-92,95