HS-GC-MS快速测定白酒酒醅中乙醇含量

摘要：

基于静态顶空（HS）结合气相色谱-质谱（GC-MS）联用分析技术建立了一种快速定量分析白酒酒醅中乙醇含量的方法。通过优化确定了该方法最佳分析条件为：酒醅样品2 g，于20 mL顶空瓶中，加水4 mL进行振荡浸提，45℃恒温孵育2 min，后经顶空大体积进样，于气相色谱-质谱联用仪分析。结果表明，该方法检出限低于0.0016 mL/100 g，RSD＜10%，回收率为93.73%～95.51%。该方法与传统的蒸馏法相比具有快速、简便、灵敏度高的优点，为白酒酒醅中乙醇含量的测定提供了一条新的途径。

关键词：HS-GC-MS、白酒、酒醅、乙醇含量

分类号：TS262.3;TS261.7(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划2011BAC06B12。

在线出版日期：2015-08-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：87-89