酶法提取葡萄藤茎中多酚物质含量的比较研究

摘要：

采用纤维素酶、果胶酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、β-葡聚糖酶和复合酶提取葡萄藤茎中的多酚物质，利用高效液相色谱法测定阿魏酸、绿原酸、槲皮素、白藜芦醇、没食子酸、鞣花酸等多酚物质的含量，比较分析不同酶法的提取效果。结果表明，不同酶法提取所得多酚物质含量各不相同，均富含白藜芦醇和绿原酸，含量分别为4.31～9.08 mg/g和5.01～5.62 mg/g。复合酶的提取效果最佳，提取的白藜芦醇、没食子酸、阿魏酸、槲皮素和鞣花酸的含量均高于其他酶的提取方法。

关键词：高效液相色谱法、多酚、葡萄藤茎

分类号：TS262.6;TS261.9;O657.72(食品工业)

资助基金：北京市属高等学校人才强教计划资助项目PXM2014_014306_000051；北京市教育委员会科技计划面上项目专项资助课题SQKM201210858001；北京市属高等学校教学名师资助项目PXM2014_014306_000075；北京电子科技职业学院院内重点课题YZKB2013008。

在线出版日期：2015-08-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：38-40