浓香型白酒酒醅可培养真菌的分离、鉴定及系统发育分析

摘要：

对四川浓香型白酒酒醅可培养真菌进行分离、鉴定，并做系统发育分析。运用ITS1-5.8S rRNA-ITS2序列可将部分菌株鉴定到种的水平，可培养丝状真菌优势菌为曲霉属(Aspergillus sp.)、红曲霉属(Monascus sp.)、根霉(Rhizopus sp.)。26S rRNA D1/D2序列可将所有分离酵母鉴定到种的水平，可培养酵母优势菌为假丝酵母属(Candi-da sp.)和毕赤酵母属(Pichia sp.)。

关键词：真菌、系统发育、ITS1-5.8S rRNA-ITS2、26S rRNA D1/D2、酒醅、白酒

分类号：TS261.1;TS262.3;Q93-3(食品工业)

资助基金：四川省科技支撑计划项目2013SZ0054;成都师范学院院级重点项目CS13ZA01。

在线出版日期：2015-08-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：28-33