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10.13746/j.njkj.2015022

山楂酒甲醇含量的测定及清除D PPH和A BT S自由基活性的研究

引用
建立了山楂酒中甲醇测定的GC分析方法,并对清除DPPH和ABTS自由基活性进行了研究。结果表明:山楂酒在发酵9~425 d时,其甲醇含量呈逐渐上升的趋势,在564~730 mg/L之间。山楂酒具有较强的DPPH和ABTS自由基活性的能力。随着时间的延长,山楂酒DPPH·和ABTS+·清除能力呈下降趋势。

山楂酒、甲醇、清除DPPH自由基、清除ABTS自由基、果酒

TS262.7;TS261.4;TS261.7(食品工业)

河北省自然科学基金C2015204187;河北农业大学食品科技学院青年基金。

2015-08-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共4页

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52-1051/TS

2015,(7)

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