酒精饮料中氨基甲酸乙酯的研究进展

摘要：

氨基甲酸乙酯为一种致癌物，在酒精饮料中含有痕量的氨基甲酸乙酯。简析了氨基甲酸乙酯对人体的危害与限量标准，对现有的氨基甲酸乙酯的控制方法和国内外的检测方法进行了综述，并对氨基甲酸乙酯检测方法的发展趋势进行了展望。

关键词：酒精饮料、氨基甲酸乙酯、检测方法

分类号：TS261.7;TS262(食品工业)

资助基金：白酒原料与后处理工序的安全控制指标体系研究。

在线出版日期：2015-07-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：65-68