浓香尾酒回收工艺的分析改进和综合应用探讨

摘要：

通过对本公司浓香型白酒酿造车间回收尾酒进行取样分析研究，采用降低尾酒酒度、增加尾酒数量的验收方法，大量收集到尾酒中更多的香味成分和乙醇。尾酒经贮存、净化后在中低档或固液结合的产品中勾调使用，能有效提高产品质量和降低产品成本。同时尾酒回收工艺的改进，保证了车间蒸粮的熟度和降低糟醅酸度，促进了糟醅出酒率和质量的提高。

关键词：低度尾酒、香味成分、勾调、质量、白酒

分类号：TS262.3;TS261.4;TS261.7(食品工业)

在线出版日期：2015-06-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：98-100