腐败葡萄中酵母菌的分离及鉴定

摘要：

采用传统的微生物分离手段，从腐败的葡萄中分离纯化得到了4株酵母菌。采用形态学观察、生理生化试验、26S rDNA D1/D2区序列分析、系统进化树的构建及生长曲线的测定，对该4株酵母菌进行菌种鉴定和生长特性研究。26S rDNA D1/D2序列分析结果表明，该4株酵母菌均为酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），但其碱基序列存在一定的差异。形态观察发现菌株G19和G42较为相似，但生长曲线结果表明G19较G42菌株生长缓慢。G25菌株的形态与其余3株有所不同，其菌落呈微黄色，子囊孢子含量较多。G34的菌落表面和边缘粗糙且无光泽，生理生化特征表明，G34是4株菌株中唯一不能利用蔗糖作为碳源的菌株，且经26S rDNA D1/D2区序列分析发现与其他3种菌株不在同一分支上。

关键词：腐败葡萄、酵母菌、26S rDNA D1/D2、分离鉴定

分类号：TS261.1;Q93-3(食品工业)

资助基金：四川省青年基金编号2012JQ0019。

在线出版日期：2015-06-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：29-33