ZTC1+1-III澄清剂对淫羊藿酒澄清效果的影响

摘要：

采用ZTC1+1-III天然澄清剂处理淫羊藿酒，同时测定处理前后酒中黄酮、多糖含量以及酒的色度、透光率、pH值等指标。处理后的淫羊藿酒稳定性明显提高，放置一段时间后仍具有较高澄清度，透光率在90%以上。处理后黄酮保留率为92.97%，多糖保留率为61.29%，澄清剂对多糖的吸附力较大。

关键词：ZTC1+1澄清剂、淫羊藿酒、澄清

分类号：TS262.91;TS261.4(食品工业)

资助基金：吉林省中医药管理局项目08sys-066。

在线出版日期：2015-06-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：26-28