李渡酒香气成分分析

摘要：

采用顶空直接进样和气相色谱质谱联用(GC-MS)技术分析不同年份李渡酒中的香气成分。酒中共分析出92种香气物质，其中确定结构的有84种。通过分析发现，李渡酒香气成分中比例较高的主要有乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、正丙醇、乳酸乙酯，属浓清兼香型白酒。

关键词：李渡酒、气相色谱质谱联用、顶空进样、香气成分、白酒

分类号：O657.7;TS262.3;TS261.7(分析化学)

资助基金：江西省质量技术监督局科技项目项目编号ZJKJ201218。

在线出版日期：2015-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：5-8