LEU1基因缺失对酿酒酵母高级醇生成量的影响

摘要：

LEU1基因编码异丙基苹果酸合成酶，为了研究该基因对酿酒酵母高级醇生成量的影响，以酿酒酵母AY15单倍体A8为出发菌株，通过构建重组质粒pUC-LABK获得LA-KanMX-LB重组盒，并利用醋酸锂转化法和同源重组技术，筛选出LEU1基因缺失的突变株A-L9。将突变株和亲本菌株分别进行酒精发酵实验，发酵结束后进行发酵性能和高级醇生成量的测定。两种发酵条件下的实验结果表明，与亲本菌株相比，突变株的正丙醇生成量分别提高了0.18倍和0.47倍，异丁醇的生成量分别提高了0.52倍和1.58倍，而异戊醇的生成量则分别降低了0.29倍和0.51倍。

关键词：微生物、酿酒酵母、高级醇、LEU1基因、α-酮丁酸

分类号：Q93-3;TS261.1;TS262.3(微生物学)

资助基金：白酒微生物的选育及代谢调控研究“十二五”农村领域国家科技计划课题酿酒原料高效安全制造技术研究，2013AA102108子课题。

在线出版日期：2015-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：12-16