浓香型白酒不同类别基酒中杂醇油相关性研究

摘要：

利用气相色谱技术，对浓香型白酒中不同类别的基础酒中主要杂醇油类物质进行了定量检测，运用SPSS软件对各杂醇油类物质进行相关性分析。通过对6类不同类别基酒的相关性分析，结果表明，2-丁醇、3-甲基丁醇、异丁醇、正丙醇、正丁醇、正己醇和正戊醇与杂醇油的相关性系数均在0.85以上。

关键词：气相色谱、浓香型白酒、杂醇油、相关性、白酒

分类号：TS262.3;TS261.4;TS261.7;O657.71(食品工业)

资助基金：四川省成果转化平台项目《固态酿造产业链成果产业化平台》项目编号2012GPTZ0020;四川省科技支撑项目《酒体中沉淀形成及消除机制和控制方法研究》项目编号2013FZ0043。

在线出版日期：2015-01-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：43-44,47