四川不同产地浓香型白酒金属元素测定及主成分分析

摘要：

测定四川不同产地14种浓香型白酒中金属元素含量并结合化学计量学方法，对白酒中10种金属元素进行主成分分析，分析其中的特征元素。利用微波消解，通过FAAS和GFAAS分别测定酒中的Na、Mg、Zn、Fe、Ca和Pb、Mn、Cd、Cu含量，所得结果用SPSS 20.0进行主成分分析。结果表明，总方差82.66%的贡献来自于Na、Mg、Ca和Mn组分，其为白酒中的特征元素。

关键词：浓香型白酒、微波消解、金属元素、主成分分析、白酒

分类号：TS262.3;TS261.7;TS261.4(食品工业)

资助基金：四川省成果转化分析测试服务计划项目12CGPT0022-16。

在线出版日期：2014-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：87-89,93