偏重亚硫酸钠在酒精清洁生产技术中的应用

摘要：

以木薯粉为原料，研究了新型抑菌剂在生料发酵中的应用情况，对比了发酵酒度、生酸等。结果表明，在80℃的温度下，液化1 h，总糖与氨氮基本没有损失。发酵过程中添加150 mg/L的偏重亚硫酸钠能有效防止杂菌生长，酒精清洁生产技术比传统工艺更有利于高浓度发酵。

关键词：酒精、清洁生产、抑菌剂、应用

分类号：TS262.2;TS261.4(食品工业)

资助基金：973计划项目2012CB723600。

在线出版日期：2014-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：52-54,57