中高温大曲中耐高温酵母菌的筛选及其发酵特性的研究
以中高温大曲为样品,筛选出10株能在45℃以上生长的菌株,其中L7能在58℃条件下正常生长。生理生化特征鉴定L7为Saccharomyces属的接合酵母。酵母菌L7在5 h后进入快速生长期,24 h后进入稳定期,30 h后进入衰亡期。L7的酒精发酵产量最高,酒精得率为55%。
微生物、酵母菌、筛选、生理生化特征、生长特性、酒精得率
TS261.1;Q93-3;TS262.2(食品工业)
2014年度河南省教育厅科学技术研究重点项目14B416008;周口师范学院2014年实验室开放重点项目K201438。
2014-11-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
35-38