耐高糖面包酵母单倍体的分离筛选

摘要：

以耐高糖面包酵母BY-6为出发菌株进行生孢培养制备单倍体，通过单倍体的分离、配型验证和PCR验证，获得6株α型单倍体，5株a型单倍体。通过比较单倍体菌株的生长和发酵性能，筛选出生长性能较好，在高糖模拟面团中产气量较大，并且在高糖面团中发酵力较高的优良单倍体菌株70a和24α，这为后续通过基因工程改造提高面包酵母的高糖耐性奠定了良好的基础。

关键词：微生物、面包酵母、耐高糖、单倍体、发酵性能

分类号：Q93-3;TS261.1;TQ925.7(微生物学)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2013AA102106；国家自然科学基金项目31171730；教育部“长江学者和创新团队发展计划”IRT1166。

在线出版日期：2014-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：10-13