味蕾与白酒品评的探讨
味蕾是味觉感受器。白酒品评时,味蕾受到白酒中的不同味物质的刺激,信息由味神经传递到大脑味觉中枢,并产生味觉。品评人员的味蕾与品评工作有着密切的联系,味蕾因人而异,影响因素较多。味觉测试能直观地反映出被测试者的味蕾分布情况,因而对白酒品评影响深远。
味蕾、味觉测试、感官品评、因素、白酒
TS971;TS262.3;TS261.4
2014-11-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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味蕾、味觉测试、感官品评、因素、白酒
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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