北方浓香型白酒生产中糟醅对己酸乙酯含量的影响
对影响浓香型白酒中己酸乙酯含量的糟醅因素从原料与辅料、生产工艺参数、操作要点及卫生要求等方面进行了探讨,初步得出了稳定提高原酒质量的各项措施。通过落实这些措施所生产的原酒的己酸乙酯年平均含量达到了320 mg/100 mL以上。
糟醅因素、浓香型白酒、己酸乙酯含量、影响
TS262.3;TS261.4(食品工业)
2014-11-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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糟醅因素、浓香型白酒、己酸乙酯含量、影响
TS262.3;TS261.4(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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