试论货架期内葡萄酒感官品质的稳定

摘要：

结合葡萄酒实际生产,分别从二氧化硫的使用、溶解氧的管理、微生物控制、氧化褐变抑制、储藏条件等方面进行了论述,为货架期内稳定葡萄酒的感官品质提供了一定的理论依据和参考.

关键词：葡萄酒、货架期、感官品质、稳定性

分类号：TS262.6;TS261.4;TS261.7;TS971(食品工业)

在线出版日期：2014-08-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：75-77