Astree电子舌应用于白酒口感评价技术探讨

摘要：

通过使用Astree电子舌对不同质量等级和处理工艺酒体的滋味分析检测,对试验选取的4个等级酒样进行分析,获得2级酒与1级酒之间质量差异明显的结论,进而可以数据化地对产品进行口感等级划分,同时通过该设备可以对白酒产品质量区分提供一种评价手段.

关键词：清香型白酒、电子舌、酒体、指纹、滋味、口感

分类号：S262.32;TS261.4;TS261.7;TS971;TP27(农业建筑)

在线出版日期：2014-08-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：61-64,68