提高北方地区浓香型白酒质量的研究
白酒的香味成分有很大一部分是来自细菌代谢,通过向三井窖池添加产香的细菌,使有益细菌形成优势茵群,提高酸酯比,使酸酯平衡,增加酒体丰满度及后味,产生空杯留香,最终达到提高酒质的目的.
白酒、产香细菌、扩大培养、酸酯比、酒质
TS262.3;TS261.4;TS261.7(食品工业)
2014-08-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
51-53
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白酒、产香细菌、扩大培养、酸酯比、酒质
TS262.3;TS261.4;TS261.7(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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